Cách chế biến thịt bò mà không bị dai

Thịt bò là loại thực phẩm bổ dưỡng và chế được rất nhiều món ăn ngon từ đó. Nhưng thịt bò có nhiều gân và thớ thịt thô nên khi nấu càng lâu thì càng bị dai, khi ăn sẽ không thấy ngon nữa. Một vài cách dưới đây sẽ giúp thịt bò của chúng ta không bị dai khi chế biến.

Thịt bò

1)  Nên chọn miếng thịt không nhiều gân quá mà thịt cũng không dày quá.

2) Trước hết phải cắt bỏ gân, sau đó cắt thành miếng dài thuận theo thớ thịt rồi mới thái ngang thành miếng mỏng. Như vậy miếng thịt khi nấu sẽ không còn dai nữa do phần gân đã bị cắt bỏ

3)  Với thịt bò xào, ngâm tẩm là một khâu quan trọng, quyết định nhiều tới chất lượng miếng thịt đã chín. Với 400g thịt bò đã lọc gân cắt thành miếng, bạn có thể sử dụng 2g carbonat natri và 75g dầu lạc đổ lẫn vào nhau, đảo đều. Sau đó, cho tiếp gia vị, 40g tinh bột, 120g nước lọc vào đảo đều rồi vừa đổ vào thịt bò vừa trộn kĩ, để yên vài phút. Dầu nước và tinh bột sẽ bị thịt bò hút khô. Đợi thêm nửa tiếng nữa mới có thể đem xào. Tất nhiên bạn cần chú ý:

4)  Carbonat natri và dầu nhất định phải được trộn đều với nước trước. Tỉ lệ dầu và nước phải thích hợp, dầu ít thì thịt sẽ khô xác, nước ít thì thịt sẽ không mềm. Sở dĩ cần cho dầu lạc vì khi bạn để yên hỗn hợp trên trong ít phút thì dầu sẽ từ từ ngấm vào thịt bò, tới khi bị nhiệt tác dụng vào, nước và dầu trong các thớ thịt bò sẽ nở phình ra rất nhanh, làm mềm cả một cơ cấu thịt vốn săn chắc.
Chúc các bạn ngon miệng !:))